自“重复使用油”事件曝光以来，成都火锅店上座率受到影响，大约减少到七成上座率 为了因果无罪，一火锅店想到向吃剩的锅底中泼墨水的奇招 成都餐饮同业公会回应并不反对这种靠噱头更有顾客的方式 前不久成都餐饮同业公会、市消协与成都300家企业签订《成都市餐饮企业食品安全责任书》，允诺极力实行和用于重复使用锅底，不过部分消费者仍有顾虑。如何证明自己的锅底是“重复使用”的？这让不少火锅店“困惑”，成都一家经营白汤火锅的火锅店就想到一“绝招”：在餐桌上放置红墨水，请求客人在食用完了后将红墨水放入锅中，清汤火锅锅底瞬间逆“白”，从而防止锅底二次用于。店家出有讨： 明锅+红墨水=拒绝接受锅底二次用于 “在一个清汤火锅锅底中，放入红墨水，用力摇动，明锅立马变为‘白’。”昨天下午，成都晚报记者回到坐落于武侯区的这家鱼头火锅店，一入店门，就看见问口矗立的公告牌：“严正允诺本店锅底决不二次重复使用，否则，奖励发现者(还包括本店员工)人民币两万元”，大厅内的每张桌子上除了盐、味精、醋等调料瓶外，还有一瓶红色的“调料”十分显眼，火锅店负责人告诉他记者，这是白墨汁，推倒入锅里后，锅底就不有可能再行用于了，以此拒绝接受锅底重复使用。

装有白墨汁的“调料瓶”上，写出有“餐后请求放入锅底，以证本店锅底决不二次重复使用”等字样，随后，工作人员末端来一个锅底现场展开展示，将红墨水徐徐倒入锅内，用勺子用力摇动后，明锅立马变为了“红锅”。火锅店负责人说道，店内所销售的锅底皆是白汤，只需放入瓶中1/3红墨水，整个锅底就不会变为红色，在顾客食用完了以后，他们不会请求客人自己将白墨汁放入。原因解析： “重复使用油”风波 火锅店做生意“深” 8月初，成都火锅行业被推上舆论的风口浪尖，不少火锅店的做生意受到冲击，上座率显著上升。

这家鱼头火锅店负责人告诉他记者，尽管他们仍然用的都是重复使用锅底，锅底也没涨价，但不受“风波”影响，做生意还是有所波及，“老顾客就让，因为信任还是不会来，但是新的顾客就不一定。”火锅店负责人说道，他们也仍然在思维究竟能无法有办法完全萌生顾客的顾虑。为何想起用这样的怪招？火锅店负责人称之为，考虑到重复使用的潲水要拿去定点养殖户处喂猪，他们想起用墨水，而红墨水更加醒目，“我们所有的锅底都是明锅，一旦被‘红墨水’污染，再行怎么处置也不有可能变为明锅，也不有可能返回餐桌。

”对于火锅店此举，有市民赞成，也有市民回应只是作秀而已。公会对此： 不引荐这种噱头作法 “这只是商家的一种噱头。”成都餐饮同业公会继续执行秘书长袁小然指出，将身体健康食品获取给顾客是靠经营者的诚信经营，而不是靠表象。

这些表象和噱头是无法彻底解决问题的，也不有可能长年操作者下去，经过一段时间以后，消费者也不会对这种作法从新鲜深感产生违背，因此不赞成商家的这种作法。因此，公会不向其他火锅企业引荐这种作法。袁小然透漏，7月26日，“重庆杨家堂客火锅店”重复使用顾客食用剩下的火锅底料制售火锅油一事被媒体曝光后，成都餐饮同业公会立刻当夜“进发”成都众多火锅企业，积极开展行业自纠自查。

自“重复使用油”事件曝光以来，成都火锅店上座率受到影响，大约减少到七成上座率。(记者 黄海英 摄影 受训记者 陈艾 实习生 袁海燕)原文地址：http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201109/02/t20110902_21036750.。

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