“全新店内餐饮业态;50-150平米;3-5人运营;3分钟出餐;3个以上国内外著名餐饮品牌;吃饱了么平台流量、物流服务反对;仅有品类覆盖面积;仅有时段营业。”这是吃饱了么对其未来餐厅的原版叙述。未来餐厅——洋快餐麦当劳要做到，新兴互联网+餐饮品牌人人湘也要做到，一时间餐饮界又繁华了一个新概念。　　　　全国各城市陷入绝境的这股“未来餐厅风”，以机器人、无现金标准居多：长沙餐厅请求“奥特曼”机器人削面、江西师范大学某校区食堂用刀削面机器人、北京南锣鼓巷某餐厅慈溪机器人当跑堂、苏州昆山经常出现机器人主题餐厅、内蒙古博物院餐厅机器人迎宾、广州也有印象机器人餐厅、长白山三年前现餐厅机器人炒菜等。

　　　　那，未来餐厅概念究竟是个什么鬼?　　　　业界对其笼统的说明为“智能化、自助化餐厅”。人人湘称之为，未来已来，早已将该概念餐厅的3.0版本研发面世。　　　　实质上，自2010年以来，传统意义上的实体高端饭店、快餐连锁店、路边摊、主题饭店及各种美食广场不受淘宝叛卷式教育影响，对网上餐饮消费构成了一定理解;2013年后，店内网络平台的再度补贴狂轰，让绝大部分白领构成了“叫外卖”的习惯;在另一战场，私厨上门及半成品到家的浴血奋战也在为家庭式用餐场景的智能化和自助化做着前驱式的贡献。　　　　在“到店+家庭+办公室”式的用餐三矩阵场景构成后，短时间内会再行经常出现第四种用餐场景。

　　　　更好的时候，我甚至在猜测，资本扔钱平台补贴出有的店内模式究竟是不是一个伪命题，它的盈利模式，自生存能力究竟在哪，也就有了“店内平台，未来在零售电商?”一问。　　　　甚至，未来的某一天店内不会会消失?　　　　当时，与店内从业者聊天，我们比如说了一种场景：吃饱了么的店内小哥在给用户仓储午餐时，用户收到市场需求命令，催促在楼下的便利店带上一袋酸酸梅或一包烟上楼或一双拖鞋等(缴纳地下通道或店内平台否与便利店有合作不得已不细剖开)，类似于百度曾上线的智能机器人度秘或Get，为用户获取秘书化搜寻服务的时间、技能零售平台，时时接入技能市场需求，很快寻找必须的人。(不得已不论“服务于这类机器人助理背后的平台发展还过于完备和成熟期，机器人背后的大量客服很难进行工作等时间可以解决的问题)店内这类劳动密集型平台的真人助理如果可以替换机器人助理，协助用户可以随时调用市场需求服务，随时取得服务，哪怕是托充电器过天桥的美女可以用几块钱解决问题体力问题，这类的服务也可以生子已在身边的“人”的身上。

　　　　现今社会上随意一个融资D轮阶段的众包店内平台，其众包配送员就有10万人次以上，在吃饱了么、美团店内、百度店内、点我约、新达达、到家美食不会、淘宝店内等店内平台还各自努力奋斗在前线的时候，物流运力高度重合，又不相容，不断扩大了就业机会的同时造成了运力的反复浪费。　　　　如果有可能将下人在社会上的大量的“行驶着的人”进发一起，让身边的互帮互助，又可以取得报酬，满大街都是“活雷锋”;在消费环节前后记得“缴纳”这个步骤，极致的享用整个“被服务”过程，提高用户体验，何乐而不为呢。所以，BAT、京东、移动、凝美、新美大都争相投身于店内，此前我曾言，这些互联网巨头看上的不是店内“干净累官劣”本身，而是看上了选育在“干净累官劣”业务的线上流量入口、与用户的必要相连和线下即时约的千千万万店内小哥。

　　　　细想，没店内网络平台之前，传统餐饮企业的店内不道德仍然不存在，只是以传单、电话的形式不存在，更为本地化和地区化，覆盖面积受限;量一旦减少即下降到团餐店内范畴而已。　　　　既然店内会消失，那如何更佳的运用?　　　　“未来餐厅”也许是目前可以很好的与传统餐饮餐厅区分开的高辨识度概念吧。业界人士不告诉给这类“即是实体餐厅又有互联网因素”的餐厅取名为何物，总称为“未来餐厅”。

　　　　或许，未来某一天“未来餐厅”=“餐厅”。那一天，互联网将仍然新兴，餐厅、互联网已确实融为一体，不分彼此。　　　　目前，人们所定义的“智能化、自助化餐厅”所指的是可以减少传统餐厅房租、人工、食材、能源成本，提高餐厅利润的基础上，构建“机器人送餐”、“电子迎宾屏”、“服务祗餐区”、“自律点餐区”、“用餐环境飞舞”、“自助用餐区”、“半透明厨房”、“无现金交易”、“无服务员经常出现”，甚至在用餐的整个环节，都增加“人”这一元素，比如从排队等位、点餐、缴纳、取餐、餐中服务，甚至缴纳;以及餐厅的迎宾、领位、点餐、传菜等都数字化、程序化。

以此超过，降低成本、提升营业额、减少营业面积、较多由“人”导致的纠纷等不高效率问题经常出现的几率等。　　　　仅有智能化、自助化餐厅还难以实现，较接地气的餐厅形式为利用大数据做到一些力所能及的事情。

　　　　吃饱了么的未来餐厅也许更加靠谱?　　　　2016年8月8日，吃饱了么举行了场“未来餐厅”发布会，现场无记者参加，多是全国各地餐饮商家，宣传点为“餐饮赚好项目”、“引导餐饮产业未来”。　　　　与吃饱了么内部人士联系，其称之为还并未对外宣告，没明确信息。

对于此事吃饱了么自身还更为激进，以免步入“有菜”后尘。　　　　吃饱了么CEO张旭豪现场抛一组数据：中国餐饮行业规模于2015年多达3万亿人民币，到2018年将4万亿人民币，2020年或将超过大约5万亿人民币。

随着餐饮行业到店比例增加的同时，餐饮行业到家占到比呈现出较慢增势，到2020年店内市场将多达7000亿人民币。　　　　其未来餐厅未来将在全国进10000家门店，每个门店内部有几个餐饮品牌，以约多品牌、仅有时段、标准化运营，并利用大数据选址扩展业务。　　　　“全新店内餐饮业态;50-150平米;3-5人运营;3分钟出餐;3个以上国内外著名餐饮品牌;吃饱了么平台流量、物流服务反对;仅有品类覆盖面积;仅有时段营业。

”这是吃饱了么对其未来餐厅的原版叙述。　　　　其称之为，未来餐厅是吃饱了么平台时隔城市代理和蜂鸟物流后又一个平台级代理项目。

吃饱了么官方得出的数据为：8月时间用80亿人民币打造出店内平台，取得阿里12.5亿美元融资，估值多达45亿美元;与支付宝、淘宝、口碑接入，覆盖全国6.5亿网民;日订单量多达500万单。至于城市代理业务成立严重不足一年覆盖全国700多个城市地区;蜂鸟物流成立一年多，代理商到2000余家，配送员约10万人，日处置订单量200万单。

　　　　由此可见，除了蜂鸟外，吃饱了么每日还有200-300万单订单由众包或第三方物流服务商已完成。物流配送的处置与餐饮商家的合作是吃饱了么现阶段 轻的线下业务，其他多数为线上平台预约、交易处置及商城、售后等业务。　　　　未来，吃饱了么不会将主力放到确保原先线上平台之外，着力发展线下。

B2B系统服务和食材供应“有菜”于吃饱了么伸延服务而言，也许无法却是很顺利的项目，但吃饱了么的APP前茅的自营餐饮商家确实是实打实的可盈利业务。　　　　在店内领域，平台未来不会将注意力扩展到线下已是事实，此次吃饱了么激进操作者仅有对外开放了110个合作商。

　　　　未来餐厅，谁做到较为适合?　　　　此前在“零号线第二春”提及，零号线创始人吴皓曾言，互联网餐饮电商品牌产卵这件事比较较合适做到过店内的平台以第三方孵化器的姿态来做到，而基金和投资机构更加擅长于投资品牌并培育品牌;BAT有心这类轻模式;传统餐饮大企业仅有店内业务就调度艰难，且竞争关系大，重点是市府而非利他;餐饮新的玩家必须累积;显餐饮品牌必须互联网餐饮平台的接入。　　　　吃饱了么的未来餐厅与零号线的互联网餐饮电商平台完全相同在出餐速度、多品牌，有所不同在于是产卵品牌还是必要进驻高精尖餐饮品牌。如今，吃饱了么不会沦为零号线强有力的竞争对手，也许两者一个重模式一个轻模式，本身就不出一个量级。

　　　　但据亿欧理解，吃饱了么的三四线城市代理商较新美大的城市代理商管理培训等比较牢固，其内部团队也面对一定问题;未来吃饱了么线下10000家店面的标准化及实体店落地、品质确保不会是对其团队更大的考验。　　　　万一，新的美大也线下开店了呢?虽然，王兴曾对亿欧回应，“我们会线下必要开店做到事情，因为我们坚信互联网是一个更加高效的平台，而且我们也想去做到跟我们合作商户竞争的事情。”他当时和我特别强调，美团的发展跟淘宝、跟京东有可能不过于一样，他们电商的发展是必须歼灭线下那些零售商的，有可能淘宝做到的越少，京东做到的越少，实体店做生意就就越难做，因为他们是竞争的关系，是政治宣传的关系。美团不是这样，美团跟所有的线下商户是合作的关系，美团做到的越少，进的餐馆做生意就越少，因为我们不进餐馆，不进电影院，也不出酒店。

“还是得有分工，我们把线上线下融合的互联网平台作好，跟所有线下获取服务的商家合作，就需要把所有消费者服务好。”　　　　这是王兴在2015年1月20日的美团网北京媒体交流会上具体和亿欧回应的，当时还是美团网，不是2015年10月8日后的“新美大”，当时有可能连王兴也不告诉美团未来有可能会和大众评论拆分，所以，做到不做到实体店谁告诉呢。

本文来源：开云体育官网下载-www.wxtjjx.com