1青红椒磨碎。2蒜、姜分别小块末。

3豆腐小块厚约一厘米的块（一块豆腐小块四块）。4投放油锅中炸伤至金黄成形捞起沥油，晾凉。5用小刀在豆腐中间凿一条宽槽，呈圆形盒状。

6土豆托小丁，加点盐敲蒸锅中蒸烂，搅成泥镶入豆腐盒的宽槽中。7锅烧油，把青红椒打碎、姜蒜末和老干妈豆豉一起放入炒香。8放进鲜汤，把豆腐盒排齐用力跳入锅中，水煮、酱油、蚝油，用温火蒸熬收汁。

9高汤起锅装盘，马利亚上葱花才可。小窍门1、油温不可以太高，炸伤的时候要不时的翻动，尽可能让其加热均匀分布。

2、蒸熬的时候可轻晃炒锅，避免豆腐粘锅，但不能大力翻动，以免土豆泥瞬。3、配料除了以上那些，还可以特香菇和肉末等。

3、色泽金黄带绿，豆腐肥嫩香鲜。

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