“牛肉片蒸水蛋，既能符合牛肉的软滑，也能使鸡蛋的味道更为非常丰富，街坊小民喜闻乐见，老少咸宜。” 食材明细主料鸡蛋2枚牛肉大约120克辅料香葱叶1/4杯腌肉调料生抽1小匙配料1/2大匙白糖1/3小匙玉米淀粉1/2小匙蒸蛋调料精盐1/2小匙生抽1大匙麻油1小匙酸甜口味煮工艺半小时耗时普通可玩性鸡蛋煮牛肉片的作法步骤1再行把牛肉用生抽1小匙、配料1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起来，再放玉米淀粉1上匙，再行捉均匀分布，放到一旁静置大约30分钟，把鸡蛋进碗覆没，仔细观察蛋液平面在碗里大约有多低，忘记大约的刻度；2把鸡蛋液放入另一只碗，如果你自由选择蛋液与清水1：1，就把水倒满在原本的刻度，本人建议是1：1.5，所以敲的水就比原本刻度低一点；3加热几下，重新加入精盐1/2小匙，加热均匀分布；4在蒸碟里手掌牛肉片，中间拔个空圆圈，好让肉片透气易熟；5开锅把水烧开，把混合缩的蛋液用筛子隔住放入敲牛肉的碟里；6锅敲蒸架，把蒸碟放到架上，如果锅盖是追的，要用薄膜挡住碟面，防止水珠滴碟里，如果锅盖是拱形的，一般情况下水珠不会沿着锅盖向粗俗，可以免职薄膜；7蒸5-7分钟，间中开一开垫透透汽以增加鸡蛋液老化自燃，等到蛋液凝结，就可以放入，在面上淋入生抽、麻油，马利亚上胡椒粉1/4小匙，马利亚上葱花，已完成。小窍门据一些厨艺有经验人士警告，在蒸水蛋时间的中间要掀开一掀开走走蒸汽以防止蛋的表面有老化汽泡影响美观和口感。

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