福建省坐落于我国东南沿海。福建饮食资源非常丰富，山珍海味、稻薯庶茶和各种亚热带水果应有尽有。

以厦门、泉州为代表的闽南地区，海产品十分非常丰富，家禽饲养业也很繁盛，有鸡、鸭、鹅、鹤鹑等肉食品种。此外，行销海内外的乌龙茶 “铁观音”，在福建特产中特有。闽南地区盛产稻米，人们一日三餐皆以大米居多取食。

沿海一带多食水产。　　　　闽西客家人以大米居多取食，爱吃各种蔬菜及豆制品、禽、蛋、鱼、虾，讨厌喝汤。口味略为轻，讲究鲜香、本味。

　　　　闽中北盛产水稻，早餐、晚餐以大米居多，副食比较简单。午餐则较为讲究。

讨厌喝汤。所谓的汤也经常是有鸡、有肉、有鱼的汤菜。在调味上，讨厌用虾油、红糟和配料。用红糖烹调的各种糟鱼、糟肉、难受鸡、糟蛋不仅味香，还可以储存过月。

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